Ettore Bocchia Ettore Bocchia

Skip to main content. No front page content has been created yet. Nel 2002 Ettore Bocchia inventa e lancia il primo menu italiano di cucina molecolare. Ma che cosè la cucina molecolare? Innanzitutto non pensate ad alambicchi, alchimie o cose chimiche. La cucina molecolare, semplicemente, si propone di sviluppare nuove tecniche di cucina e di creare nuovi piatti restando saldamente fedele a questi 4 princìpi. 1 Ogni novità deve ampliare, non distruggere, la tradizione gastronomica italiana. Alessandra .

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